小suesue 2008-8-14 10:10 PM
順 德 生 龍 鳳 球
[table=0][tr][td][img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20080811/large/11ft10p.jpg[/img][/td][/tr][/table]
[img=1,1]http://secure-sg.imrworldwide.com/cgi-bin/m?rnd=1218563032687&ci=hk-atnext&cg=applesupple-hom-art&sr=1280x1024&cd=16&lg=zh-tw&je=y&ck=y&tz=8&ct=modem&hp=n&tl=&si=http%3A//appledaily.atnext.com/template/apple_sub/zoom.html%3Fsec_id%3D38165%26im%3D/images/apple-photos/apple_sub/20080811/large/11ft10p.jpg&rp=[/img]
0hr30min
4 人 份 量
鱔 是 龍 、 雞 是 鳳 ， 以[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img]
[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img]醬 炒 過 後 ， 再 經 灒 酒 把 酒 香 蒸 發 、 滲 入 鱔 與 雞 肉 中 ， 香 氣 四 溢 。
材 料雞 件 / 白 鱔 球 150 克 、[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FB49.gif[/img]
[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img]80 克 、 沙 薑 40 克 、 紫 洋[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img]70 克 、 芫 荽 18 克 、 芹 菜 35 克 、[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img]40 克 、 檸 檬 葉 絲 / 米 酒 各 少 許 ；
醃 料 ： 七 味 粉 5 克 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 ；
[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img]
[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img]醬 料 ： XO 醬 20 克 、 柱 侯 醬 10 克 、 果 皮 末 5 克 、 紹 興 酒 少 許 、 蠔 油 10 克 、 豆 瓣 醬 15 克 、 麻 醬 5 克 、 生 粉 少 許
做 法1. 雞 件 加 雞 粉 、 沙 薑 粉 、 七 味 粉 及 生 粉 撈 勻 醃 1 分 鐘 。 白 鱔 切 件 ， 於 魚 肉 面[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA63.gif[/img]十 字 花 備 用 。
2. 將 柱 侯 醬 、 XO 醬 、 麻 醬 、 蠔 油 及 豆 瓣 醬 撈 勻 ， 再 放 紹 興 酒 、 果 皮 末 及 生 粉 攪 成[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img]
[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img]醬 備 用 。
3. 大 火 燒 熱 鑊 ， 放 入 雞 件 後 轉 中 火 煎 到 兩 邊 金 黃 色 ， 加 鱔 球 煎 熟 ， 再 放[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FB49.gif[/img]
[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img]兜 勻 ， 淋 上[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img]
[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAE.gif[/img]醬 炒 勻 備 用 。
4. 燒 熱 砂 鍋 加 少 少 油 ， 爆 香 沙 薑 、[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img]及 紫 洋[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img]炒 勻 ， 加 雞 件 、 白 鱔 球 及 芹 菜 炒 一 炒 ， 再 放 檸 檬 葉 絲 及 芫 荽 ，[img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA54.gif[/img]蓋 煮 1 分 鐘 ， 最 後 將 米 酒 淋 在 煲 蓋 邊 即 成 ！
[table=0][tr][td][img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/640pix/20080811/Article_LiveMag/11ft11p.jpg[/img][/td][/tr][/table]
[img=1,1]http://secure-sg.imrworldwide.com/cgi-bin/m?rnd=1218563061671&ci=hk-atnext&cg=applesupple-hom-art&sr=1280x1024&cd=16&lg=zh-tw&je=y&ck=y&tz=8&ct=modem&hp=n&tl=&si=http%3A//appledaily.atnext.com/template/apple_sub/zoom.html%3Fsec_id%3D38165%26im%3D/images/apple-photos/640pix/20080811/Article_LiveMag/11ft11p.jpg&rp=[/img]
[table=0][tr][td][img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/640pix/20080811/Article_LiveMag/11ft12p.jpg[/img][/td][/tr][/table]
[img=1,1]http://secure-sg.imrworldwide.com/cgi-bin/m?rnd=1218563070609&ci=hk-atnext&cg=applesupple-hom-art&sr=1280x1024&cd=16&lg=zh-tw&je=y&ck=y&tz=8&ct=modem&hp=n&tl=&si=http%3A//appledaily.atnext.com/template/apple_sub/zoom.html%3Fsec_id%3D38165%26im%3D/images/apple-photos/640pix/20080811/Article_LiveMag/11ft12p.jpg&rp=[/img]
[table=0][tr][td][img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/640pix/20080811/Article_LiveMag/11ft13p.jpg[/img][/td][/tr][/table]
[img=1,1]http://secure-sg.imrworldwide.com/cgi-bin/m?rnd=1218563079640&ci=hk-atnext&cg=applesupple-hom-art&sr=1280x1024&cd=16&lg=zh-tw&je=y&ck=y&tz=8&ct=modem&hp=n&tl=&si=http%3A//appledaily.atnext.com/template/apple_sub/zoom.html%3Fsec_id%3D38165%26im%3D/images/apple-photos/640pix/20080811/Article_LiveMag/11ft13p.jpg&rp=[/img]
貼 士
白 鱔 較 多 骨 ， 所 以 要 以 十 字 刀 法 把 細 骨 切 斷 。
echobb 2008-10-8 06:10 AM
very good!
