ling 2008-10-5 05:48 AM
桂侯蒸鯇魚
[size=4][img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324467595[/img][/size]
[size=4]制作:清蒸
口味:豆豉味
主料
草魚750克
配料
豬肉(肥)75克
調料
豆豉30克\鹽4克\醬油2克\白砂糖10克\大蒜10克
香油1克\胡椒粉2克\陳皮2克\植物油20克\香菜10克
做法
◎鯇魚宰殺去鱗\鰓\內臟洗凈抹幹水分用少許精鹽擦勻魚身
◎將肥肉剁為米粒狀盛在碗裏
◎肥肉末內放入豆鼓\蒜茸\精鹽\味精\醬油\白糖\香油\胡椒粉\陳皮末共調勻塗在魚身內外放在碟上
◎旺火燒沸蒸鍋把魚放進蒸約7 分鐘\熄火後利用余溫焗3 分鐘取出
◎把香菜伴在魚旁燒熱炒鍋下油燒沸淋在魚上便可
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