Pie Ayam Yang Layak Ditunggu

Pie Ayam Yang Layak Ditunggu

Versi pastilla yang disederhanakan, pastry Maroko yang gurih disajikan pada acara-acara perayaan, resep ini dapat dihancurkan sehingga prosesnya menjadi bagian yang menyenangkan.

Meskipun saya bukan seorang ahli dalam masakan Maroko, saya telah lama menjadi pengagum berat. Bahkan sebelum kunjungan pertama saya, saya mulai mencoba-coba, belajar dari buku masak.

Selama bertahun-tahun, saya menjadi cukup nyaman membuat daftar kecil hidangan yang saya tidak pernah lelah: Saya suka penggunaan rempah-rempah dalam makanan Maroko, seringnya kehadiran lemon dan zaitun hijau, aroma kuskus yang ditumbuk mentega.

Beberapa hidangan mudah disiapkan; yang lain, seperti pastilla (juga dikenal sebagai b’stillah atau bsteeya), pastry gurih yang terkenal, membutuhkan komitmen yang pasti. Versi yang agak disederhanakan ini melibatkan banyak langkah, tetapi bisa dipecah agar Anda bisa menikmati prosesnya.

Pekerjaan utamanya adalah merebus ayam, yang direbus menjadi lembut dengan bawang dan rempah-rempah manis, seperti kunyit, kunyit, jahe, allspice dan, terutama, kayu manis. Robek, campuran ayam wangi harus agak dibumbui.

Anda dapat membuat ayam mengisi hingga sehari sebelum disajikan, atau merakit seluruh pai dan mendinginkan, tanpa terpotong, hingga satu hari ke depan. (Bangunan kue yang sebenarnya membutuhkan waktu relatif sedikit.)

Saya suka merakit pai dalam wajan paella 12 inci, tetapi wajan besar atau wajan springform akan bekerja dengan baik. Panci dilapisi dengan tujuh lapis lembar filum yang buttered, yang menggantung jauh di luar tepi panci. Dalam mengisi isian yang dingin, bersama dengan almond panggang panggang dan pistachio. (Versi saya dihiasi dengan lemon ricotta, bukan telur orak yang lebih tradisional.) Kemudian phyllo yang menggantung dilipat di atasnya dan dimasukkan ke dalam untuk membuat pai yang ringkas.

Pie dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan yang indah, lalu dibalikkan ke piring dan disajikan hangat. Langkah terakhir adalah membersihkan pai dengan murah hati dengan gula bubuk, seperti lapisan tipis salju yang jatuh. Ini mungkin terdengar aneh, tetapi kombinasi pastry serpihan manis dan ayam rebus yang gurih ini benar-benar menarik.

Untuk pernikahan Maroko dan acara-acara meriah lainnya, pastilla secara tradisional merupakan hidangan pertama, diikuti oleh banyak hidangan perayaan lainnya. Di rumah saya, ini adalah hidangan utama yang mewah dan mewah, diikuti oleh salad hijau cerah yang meringankan rasa bersalah.

Leave Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *